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只要在食品安全国 家标准规定的使用限量和范围

作者:admin 发布时间:2019-01-14 21:30

  食品安全问题一直是人们生活中关注的重要问题,在这个人人谈“添”色变的年代,食品添加剂是否真的会危害健康?对此,国家食品安全风险中心助理研究员王华丽打了个比方:“吃色素,我们还是黑眼睛、黄皮肤;吃防腐剂,我们也不可能变成木乃伊。”她强调,只要在食品安全国家标准规定的使用限量和范围内去使用,食品添加剂就不会对人体产生危害。中国食品添加剂和配料协会副理事长兼秘书长薛毅提醒,放心食用的同时,也要注意“零添加剂”的概念。

  食品都有一定的保质期,如果不使用防腐剂,微生物就会生长繁殖,反而会危害健康,比如黄曲酶毒素,它的危害性比砒霜还大。使用防腐剂的首要条件是必须遵守食品安全国家标准。目前也存在一些不法商贩用防腐剂来掩盖食品原料中的缺陷。

  主要作用是使食品形成凝胶状态,让食品口感更适宜。比较常见的是淀粉类和胶类,且大部分来源于天然食物,例如海藻酸钠、琼脂等。还有被称作“奶精”的植脂末,常用在咖啡等饮料类产品,主要目的是带来爽滑、浓稠的口感。

  在规模化的加工过程中,食品添加剂还有助于保证产品质量的均一性。举例来说,如果没有食物添加剂,消费者今天买到的火腿肠是这种味道和颜色,明天买到的可能就不一样了。

  食品加工使用食品添加剂是有明确的食品安全国家标准来限制的,每种食品添加剂用在哪种食品,用量是多少,都有严格的规定。目前国家标准允许使用的食品添加剂有2334个品种,低于美国和日本。

  只要是按照标准规定使用食品添加剂,安全性就不足为虑。但消费者也要小心“零添加剂”的概念。

  “零添加剂”往往是商家制造的一种概念。现在的食品加工条件和规模化生产方式,已经少有不需要使用添加剂的情况。因此,“零添加剂”大多是商家为了产品好卖,或者为了迎合消费者的一些心理要求而提出的概念炒作,消费者无需过分追捧。

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